Hay días que un llega a su casa, después de alguna movida por la noche del casco histórico de Santiago, y le entra una hambre inesplicable, miramos la nevera y no encontramos nada más que pulpo... No nos apetece cocinar a esas horas, y es ahí en eses momentos que la creatividad y el engenio creativo se manifiesta... así nasció este "salpicón de pulpo" muy personal... Después de haber publicado estas fotos en mi Facebook, me han pedido que publicara la receta... Tarea dificil, para una creación que nasce más bién de una necesidad noctívaga, que de un trabajo sistemático, onde el cocinero hace sus pruebas y luega apunta todos los ingredientes. Intentaré ser lo más fiel y buscaré acordarme de todo lo que llevó... es que esto lo hice hace unas semanas.
Un par de patas de pulpo cortadas muy finamente, media cebolla cortada en brunoise fina, un diente de ajo cortado de la misma forma. Como tenia unos rabanitos fresquitos, me apeteció usar un par deles en la recete. Los corté en rodajas muy finitas. Luego una ramita de perejil muy picadita, un bon chorro de aceite de oliva: de ese aceite portugués, de produción casera de la región de Douro y de que siempre tengo una botella en casa.
Sazoné con un poquito de pimentón picante, y unas lascas de sal marina (así hice mi un poco como el pulpo a la feria - aceite, sal y pimentón).
Luego me apetecia darle un toque personal y le junté un chorro de vinagre Umeboshi, unas gotitas y rasca de limón.
Rematé con una pisca de pimienta negra molida allí mismo y adorné con unas semillas de amapola y una ramita de tomillo limón seco... y nada: a disfrutar :)
